凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水 ，家常卤制3-5斤肥肠）香料：八角 ：10克 ，卤煮桂皮8克，家大全草果5克，法卤山奈5克
，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克，卤煮白芷5克，家大全白扣6克
，法卤草寇8克 ，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克 ，甘草5克 ，香果10克
，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水 ，去掉血水 ，然后放入水中，加入生姜50克 ，葱50克，花椒10克，胡椒10克
 ，料酒30克 ，大火烧开 ，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨 ，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中 ，加入盐70克 ，鸡精40克
，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：肥肠清洗
。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次 ，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢 ，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟
，去掉粘液
，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面 。

3
：焯水。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克、葱50克
、白酒100克，大火烧开煮3分钟 ，捞出清水漂洗干净 。

4 ：卤水烧开，下入肥肠 ，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克
，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升  、精盐10克

做法 ：

1、调料包备好
。一包是红曲粉 ，一包是五香粉，一包是卤料包，卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角
，胡椒等

2 、放入一个煲汤袋中

3 、取一大砂锅 ，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半） ，放入卤料包

4 、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5 、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉，煮开后，小火煨 ，熟后就关火。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料 ：猪肝，1个、猪肺 
，1个、猪腰，1个、猪舌头 ，1个 、猪小肠 ，1段

辅料：盐 ，少许 、酱油 ，一汤匙 、胡椒粉，适量、姜，半段、香菜，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着
 ，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2 、猪肺要先爆炒
，并将炒出来的汁弄掉  。

3、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净
。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰
、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开 ，再加入猪肝、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉
。

5、汤沸腾后 ，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟 ，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去，最后放香菜 、盐 、酱油 、胡椒粉
 ，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦！

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